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    郑州市非物质文化遗产——登封焦盖烧饼制作技艺

    2017-05-20 21:16:29    来源:登封网    浏览:7    回复:0    点赞:0

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    2017-3-20 14:01 上传



    登封市焦盖烧饼,是以小麦粉和芝麻为主要原料,以植物、油食、盐、辣椒、五香粉为铺料,用特殊工艺,经过烧烤而成的一种食品,它的制作工艺复杂,从原料到成品有20多道工序。制成的烧饼成金黄色,周围自然微微翘起称做起酥膜又叫开口笑,打开后香气四溢。焦盖烧饼的形成是为了纪念岳飞,起源于宋朝时期,历史悠久,是中华人们勤劳、朴实和智慧的有力象征,是嵩山地域美食文化得一大创举,因此孙师傅焦盖烧饼曾被中央电视台二频道《消费主张》、四频道《远方的家》栏目作专题报道,影响深远。焦盖烧饼传承人孙师傅

    孙师傅焦盖烧饼作为郑州市非物质文化遗产,它的发展受到了国家和政府的保护和支持,经过第六代传承人孙江林师傅多年研究制作,现在的焦盖烧饼更加赏心悦目,香脆酥软,营养价值也得到了提高,是登封历史的组成部分和闪光点,与登封人民的生活密不可分。因此焦盖烧饼值得被世人传承和发扬光大。

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